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煮熟的鹌鹑蛋，需要做的第一件事情是剥壳。
原本就是腌的鹌鹑蛋，煮熟之后敲碎了壳再腌的，因此蛋壳上头都是满满的裂纹，剥起来倒是也快，加上夏冰和冬青的帮忙，那一小筐的鹌鹑蛋，倒是很快褪去斑驳的蛋壳，露出白白的蛋白，放在白瓷盆里头，各个像是白胖白胖的娃娃。
鹌鹑蛋的数量不算少，虽说没一个个的数的，但大约估摸着倒是也有个七八十个，烧一道菜略浪费，所以沈香苗直接想着做成两道菜的。
而这第一道的，就是虎皮鹌鹑蛋了。
晾干水分的鹌鹑蛋，取上一半的数量，放五六成热的油锅中炸，雪白的鹌鹑蛋入锅，油自然是滋啦滋啦的冒起了泡泡，在这样十分欢快的声音中，那雪白的鹌鹑蛋白，渐渐泛了黄。
待那表皮完全金黄色，且表皮开始有些起泡儿的那种感觉，也就炸成了所谓的虎皮状，也就可以捞出来控油了。
炸好了鹌鹑蛋，接着就是要烧汁儿。
锅里头留的少许底油，爆香葱姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油来，接着放木耳翻炒均匀后，倒了方才炸成虎皮状的鹌鹑蛋进去，加盐、糖、酱油调味，小火慢炖上一盏茶的功夫，让鹌鹑蛋表皮入味后，大火收干了汤汁，出锅时撒上葱末即可。
豆瓣酱炒出来的汤汁是鲜亮的红，带着醇厚的那种酱汁感，鹌鹑蛋的虎皮是金黄色，与那鲜亮的红色酱汁裹在一起，再加上点葱花的绿，俨然是一副色彩艳丽的花草画一般。
“这菜看着好看的紧，必定好吃无比呢。”在那烧火的夏冰，咂咂嘴道。
“可仔细些的，莫要光顾着惦记吃的，待会儿烧错了火候的。”冬青一边提醒道，一边将那方才烧好的菜盖上盖子，放在那热热的火炕上头，保证待会儿吃的时菜还是温热的，弄好了后回来将那莲藕切成片。
“放心啦放心啦。”夏冰满口的答应下来，抹抹嘴角，把那嘴馋的心思收了一收的，专心的烧起火来。
沈香苗勾了勾唇角的，将择好的白菜叶子，搁在水中清洗干净，顺便瞧了瞧那早些拿出来差不多快化开冻鱼丸和甜不辣等东西，再吩咐冬青切上几片的土豆。
夏冰在那烧火的，瞧着沈香苗和冬青准备的东西，略愣了愣神的。
“甜不辣，鱼丸，包心肉丸，土豆，藕片，豆皮，白菜，金针菇……”夏冰下意识的问道：“姑娘今儿个晌午咱们吃火锅？可是……”
可是不对啊，若是吃火锅，还用她在这里烧什么火啊，不该是用了炭盆，架了铜锅的，直接大家伙围着桌子一起吃么？
“不是火锅。”沈香苗笑道：“不过也算是另外的一种火锅。”
“那可有名字？”夏冰越发好奇了。
另外一种火锅，那该是怎样的东西？
“姑且就叫做……”沈香苗想了想的，道：“麻辣烫吧。”
作为一个起名废，沈香苗不得不接着沿用了这样的名字来，而且既是现代的东西，倘若她起了名改了姓儿的，往后便补叫做麻辣烫了，岂不是有些不好？
“麻……辣……烫……”夏冰又是一怔。
这名字，也算是菜名么？
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